毛茶：毛茶之所以叫毛茶，是因为它的加工工序比较简单，加工之后外表较为粗糙。毛茶是茶叶加工的初级产品。一般茶叶做成成品还得经过茶叶精制的工序。
茶叶精制：茶叶精制就是对毛茶进行再加工。精制工序包括筛分、风选、复火、切断、挑剔、匀堆、装箱等过程。毛茶因为工序简单因此出来的成品会规格不一，通过精加工可以让茶叶规格统一达到规格标准。精制过程根据不同的茶类会有简单和复杂之分。
精制茶：毛茶经过精制加工以后形成的成品就是精制茶，精制茶外表较为一致，符合上市规格。上市之后的茶分为几个品种：
1、商品茶：一般来说，商品茶都是要通过茶叶精制的，但是现在市场上没有要求那么严格。也有不通过精制加工就将毛茶上市的，毛茶会通过简单的筛选，有时候直接上市，因此商品茶不仅仅是指通过精制加工外表一致的茶叶，还有毛茶。
2、茶叶产品标准：茶叶产品标准包含了产品的名称、品质规格、外表形态和内在品质等等。上市的茶不管是毛茶还是精制茶都是需要经过国家检验，并符合国家规定的。通过检验标准的产品会在上市时贴上产品编号。
3、茶叶的再加工：茶叶再加工是指以成品茶叶为基础对茶叶进行再加工。再加工的方式有很多，如蒸压、萃取、加入草药或果汁。这些工序会形成不同的茶的形状，如饼状的紧压茶、萃取形成的速溶茶，还有加入中药或果汁的保健茶。
4、茶叶的深加工：茶叶的深加工可以提炼出茶多酚、咖啡因等。
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