隆合佛子山茶山

天下茶友网11月24日讯：千年的城，千年的茶。

政和，特别是坐在隆合茶业有限公司的老屋里，品饮一泡白茶，如同细细品味千年以来的每段记忆。

任岁月蹉跎，任年轮沧桑，茶树只是茶树，只因被人为地加上了情感，便产生了更为美妙的滋味。

隆合茶业公司的徽派建筑风格的厂房，掩映在翠竹苍松之间，显得古朴而大气。“茶叶离开了文化，就是一片树叶”。这句话，不是隆合茶业有限公司总经理杨丰发明的，但他却是将茶与文化结合的力行者之一。

他所力行的，一个是茶，一个是文化。许多制茶人执着于茶，对茶背后强大的文化生态并不重视。杨丰在这一点上眼光要更长远，纯木质的制茶楼侧畔，甚至营造了一所小小的闽北民俗博物馆。而他的茶，也常常传递出一种传统的味道。

作为中国白茶重要主产区，政和白茶历史悠久，至少可追溯至唐代末年，至今已有一千多年。到了宋代，政和就已成为著名的“北苑贡茶”重要产地之一，生产的白茶备受推崇，福建贡茶使君蔡襄有诗云：“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。”1115年，政和在宋朝时期盛产名贵的银针茶叶（白茶之一）被选作贡茶，喜动龙颜，宋徽宗赵佶将“政和”年号赐作县名，关隶县遂改名为政和县。

白茶不炒不揉，它的制作方法像中草药一样，晾晾干，储存好，是老祖宗保留下来的最原始、最传统的方法，没有太多花哨的东西，也不是市场导向的结果。经过传统工艺制作的白茶，最大限度地保留了茶叶原来的外观、口感、鲜爽度和营养价值。

“白茶从来都是没有太多浓墨重彩的，低调而淡雅。”杨丰以文化方式来理解白茶

杨丰爱极了白茶的自然、传统和健康。杨丰推崇自然萎凋，为了制作出优质白茶，政和乡间存留的廊桥，给了杨丰灵感。他花费多年的时间打造了一个独特的制茶空间。一座闽北传统纯木质廊桥，两层高，连同下面的基座在内，二楼与廊桥下面的落差是十二米，形成了充足的风和气流。早晚时分，温和的阳光能够斜射进来，而其它时间段，烈日却不会晒到里面。此外，廊桥还能遮挡雨水和露水。廊桥对面是一个山口，西北方向的下山风带来植物中的活性酶，诸多因素便共同造就了高品质的白茶。

“白茶从来都是没有太多浓墨重彩的，低调而淡雅。”按杨丰以文化方式的理解，他把白茶的形象看作老人。白茶是沧桑的，他伴随着人类的繁衍生息，穿越了数千年，还原最初的味道；白茶是淡定的，他的味道不张扬不激烈，从始至终平平淡淡，很耐泡，也不腻人；白茶是有大爱的，不需要太复杂的工序，只要你向它伸手，它都肯给你。“白茶就是我的一生。”杨丰说。（责编 可言）