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2016年大滇制茶日记之42绝望的那卡,绝望的秋茶

已有 175 次阅读  2016-11-26 11:24   标签日记 
  勐宋是新六大茶山之一,那卡是勐宋最顶尖的茶。勐宋得最高峰滑竹梁子,是西双版纳的最高峰。山高路远坑深,且那卡茶数量太少,争抢的人太多,使得大滇迟迟未介入那卡茶。如果只是去收点毛茶,制作干茶,而不是自己收鲜叶做,对于今天的大滇号来说,已经难以容忍。而收鲜叶,则必须有自己的初制所。

    然后,我们的确在春天火了一把。而且 感谢普洱茶行业再次陷入低谷,我们在2016年春天,在很多厂不收购那卡的时候,被邀请进入那卡收茶,并且成功买下基地,建设好初制所。这是一个你情我愿的双赢游戏,套牢大滇号在那卡,每年必然会花上几百万在那卡;而对于那卡茶的品质,大滇也非常认可,且在大滇的体系里,那卡茶的价格不算太贵,尚有空间。


    最关键的是,滇粉们也非常认可那卡的茶。所以,秋茶来临,我们又兴冲冲奔向那卡,当然,带着许多人民币。既然春天都能收购足够多的鲜叶,制作上吨毛茶,秋天,收茶的人寥寥无几,价格又比春茶低很多,我们应该能收到更多的茶才对。


    从9月底等到10月中旬,稀稀拉拉等到下旬,收茶团队始终没有让我增加打钱的记录,区区数十万元,居然一直没花完。收茶数年来,我在今年秋天非常不淡定,第一次因为收不够茶训人了:匹夫团队一直在薄荷塘、同庆河等地收茶,怀揣着大把人民币,居然告诉我无茶可收,那卡再次重演。也不想想我容易吗?含辛茹苦九年,好不容易聚集了一点客户,好不容易有点订单,然后,给了足够的资金,还收不够茶?想想从茶厂到销售团队几十号人的口粮,还有各地门店的费用,还有各种茶博会等等开支,唯独没想到,最终的问题会是在收不够茶上面,而且,是秋茶!


    OK,秋茶的产量让人如此绝望,某些地区的秋茶价格比去年涨了好多,导致订单减少很多,收茶量也随之下降。那么,那卡就这么稀稀拉拉制作下去吧。同庆河、薄荷塘等地也在稀稀拉拉制作中,所以,周期会拉长。你不会想到,每天有些地方仅仅只有个位数的鲜叶!


    这是近年很多茶限量定的理由。顺便先致歉,可能最终仍然有很多地方无法收够,虽然我们会延长收茶的时间到11月上旬。然而,看看茶树发芽的情况,的确不乐观。


    还是回头说大家最关心的那卡吧。初次喝的时候,茶刚制作没几天,喝起来让人绝望。除了感觉厚之外,香气弱,回甘弱,青味非常重。现在第一批茶入厂超过半个月,再试,回甘来了,口腔里不再有空的感觉,信心倍增。终于觉得像那么回事了。


    再做下科普,以免很多新人误解:那卡是中小叶种为主,无论树龄多大,叶底都不会让你觉得很大。那卡是苦底茶,大滇命名为:小叶种里的老班章。如有引用,请注明版权所有,大滇飞扬。


    小叶种,香高,易出现薄味,这个是常识。而常识,往往就是用来被打破的——这才是那卡。当然,秋茶肯定比春茶要薄些,这个不要跟我抬杠了。但同比其他秋茶来说,那卡,可以称之为厚!


    今天试的秋昔归,来自忙麓山,大滇“昔归女婿”夏宇童鞋领导团队所制作,在半个月后喝,口感提升也很大。所以,放一下总是好的,这个就是大滇醇味系列的由来!


    秋茶大量减产,或许就是大自然的调控。印象里2007年和2014年两次普洱茶的高峰期,当年的春茶都非常棒,产量也非常高,而到了行情低谷,居然自动减产。神奇的大自然!

                   大滇飞扬于2016年10月20日
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