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2016年大滇制茶日记之36 秋风起兮

已有 206 次阅读  2016-11-26 11:14   标签日记 
   又是一年秋茶时。
    今年的秋茶,来得比往年晚些。多年来,大滇收茶团队的中秋节都是在茶山上过的,今年例外。团队成员陆续在9月16日后进驻各基地和初制所,打扫卫生,开始调研和样品试制,为后面大规模的制茶打基础。


    9月16日的行程,从昆明到西双版纳,途经困鹿山,照例去大滇困鹿山基地看看,四十亩的森林里,稀稀拉拉种着1米多高的茶树,这些茶树,全部是在2014年从旁边的茶地里移植的,在政府的倡导下,困鹿山20多年树龄的密植茶园正在全面改善为生态茶园,所以开始了稀疏化,把里面的茶树挖掉。我们正是购买了这些茶树,移植到自己的茶山里。经过近3年的成长,预计在明年春茶全面开采。


    困鹿山,自然要拿些样品试喝。困鹿山的大树口感依然强大,而价格也依然美丽动人。小树仍然有值得做的价值。不安的是茶农的躁动,在整体市场低迷的情况下,困鹿山的茶依然价格高企,茶农对钱景无限看好,纷纷给我传递各种好消息:某老板,在困鹿山五万一亩买了茶地,另一老板,十万一亩买了茶地。然后,我就拜托各位兄弟,大滇号在困鹿山的40亩茶地,请帮忙按照5万每亩卖了。然后,我不杀猪请你们吃,我杀梅花鹿给你们吃。因为,这里叫做困鹿山!嗯,为了跟国家地名统一,以后不能叫做困鹿山了,叫做困卢山。


    然后,是易武方向。大滇易武客栈,经历了雨季和云南慢慢悠悠地施工进度,大体在春节投入使用没问题。然后依然是喝各种各样的茶,留下印象的,只有薄荷塘的茶,大树出彩,小树优异。嗯,我必须说,薄荷塘大树让我有点惊艳。你懂的,能让一个老江湖惊艳的茶,必定不凡。而我可以坦率告诉你,我喝到的薄荷塘大树与最终你拿到的薄荷塘大树,一定会非常不同。这是一个悲伤的故事:单株的魅力无法分享给更多的人!仅剩下的一泡,如果有缘,我们广州茶博会上见吧!最终的大货一定会比这个差,然而,如果你没有喝过单株,依然会让你惊艳于大滇薄荷塘大树秋!
一个秋茶的单株已经如此惊艳了,香椿林春茶的单株表示不服,于是回到茶厂,找出来PK。终于放心,春茶的饱满和厚度,压过了秋薄,然而,薄荷塘仍然有山野气息和感觉不到任何涩的回甘生津征服了任何懂茶和不懂茶的人,没文化的都会说上一句:真TM好喝!


    在薄荷塘面前,一切茶都是苍白的!

    回到勐海,去帕沙看茶山,要卖的茶山,路远草深树大,管理不便,要价惊人,超过了采摘茶叶价格所能卖的现金。就当看看风景好了。茶涩重,有回甘,这些茶,现喝无亮点,估计都是要放的节奏。有没有价值,主要看价格了。这个方向的茶树还很少发芽,所以,没有什么价格信息。

    那卡初制所今年夏天建成,还未收过茶。今年秋茶计划开火炒茶,多多少少,开张一下。去到那卡,下雨,找合作的茶农拿了些近期做的茶来喝。涩重,依然无亮点,仅有少量茶树花花杂杂有点嫩芽。鉴于那卡人民的茶树管理风格和产量,预计10月中旬才能批量采茶。那卡的数量非常少,秋茶产量更少。我们将在稍后再进行尝试。


    临沧的同事传来信息,忙肺表现不错,气候稳定,可以开始试制。易武团队少量收购同庆河等地做样茶,我将在收到各地样茶后,经过评估决定是否大量收购。


    预计在国庆前,完成各大茶区的品质调研,大约在10月份开始收茶。


    秋茶的品质总体上低于春茶,而且各地气候差异导致的品质差异也非常大。选料得当的话,性价比突出,不像春茶,选定茶区,闭着眼睛都是好茶。所以,对于我来说,秋茶更累,需要更加精选,对于表现不好的茶,与其做了丢人现眼,不如放弃;而某些茶,也许很多入门者不喜欢,但存放后转化惊人的,依然值得压在仓库里。


    每次收茶开始时,总是觉得很累;进入状态后,便不觉得累;收茶结束后,总有筋疲力尽的感觉。每年春秋两次,这样的轮回,即将完成第18回!
           大滇飞扬于2016年9月20日
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